SPUMA DI PATATE E FINOCCHI

INGREDIENTI

4 FINOCCHI

100ml PERNOD

SCALOGNO TRITATO

SALE E PEPE

BISQUE

SPUMA PATATE

BISCHE

                      PREPARAZIONE

   SOFFRIGERE LO SCALOGNO, UNIRE I FINOCCHI BAGNANDO COL PERNOD E STUFARE PER CIRCA 10 MINUTI. CORREGERE SALE E PEPE.

   PREPARARE NEI BICCHIERINI UN CUCCHIAIO DI FINOCCHI, COPRIRE CON LA BISQUE CALDA E FINIRE CON LA SPUMA DE PATATE AL SIFONE.